在忙碌的生活中，我们总想找寻一些简单又美味的菜肴来犒劳自己和家人。今天就为大家介绍一道家常菜——豆腐蒸蛋。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备材料：

1. 嫩豆腐一块

2. 鸡蛋两个

3. 清水适量

4. 盐少许

5. 生抽一勺

6. 香油几滴

7. 葱花适量

制作步骤：

第一步：准备工作

首先将嫩豆腐取出，用清水冲洗干净后切成小块，放在盘子里备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，一般鸡蛋和水的比例为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

第二步：搅拌均匀

将鸡蛋液搅拌均匀，加入少许盐调味，继续搅拌至完全混合。然后将调好的蛋液过滤一遍，去掉泡沫和杂质，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。

第三步：组合蒸制

将切好的豆腐块均匀地铺在盘子底部，然后将搅拌好的蛋液缓缓倒入盘中，确保每个豆腐块都被蛋液覆盖。接着，在锅中加水烧开，将装有豆腐和蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。

第四步：调味装饰

蒸好后，取出盘子，淋上一勺生抽，再滴几滴香油增加香气。最后撒上一些葱花作为点缀，这道色香味俱佳的豆腐蒸蛋就完成了。

小贴士：

1. 蒸蛋的时间要根据个人喜好调整，喜欢嫩一点的可以稍微缩短时间。

2. 在搅拌蛋液时，尽量多搅拌几次，使蛋液更加均匀。

3. 如果想要更丰富的口感，可以在蛋液中加入一些虾仁或者肉末。

这道豆腐蒸蛋不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康美食。希望大家在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！