牛扎糖，又称花生奶糖，是一种香甜酥脆、口感丰富的传统糖果。它以奶香浓郁、甜而不腻的特点深受人们喜爱。无论是作为日常零食还是节日礼品，牛扎糖都堪称经典之选。今天就为大家带来一份详细的牛扎糖做法大全，快来一起学习吧！

一、基础版牛扎糖配方

所需材料：

- 奶粉：300克

- 淡奶油：200毫升

- 白砂糖：150克

- 黄油：60克

- 花生碎：200克（可根据喜好调整）

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将所有材料称量好备用，花生提前炒熟并碾成碎粒。

2. 熬制糖浆：将淡奶油和白砂糖倒入锅中，小火加热至糖完全融化，期间不断搅拌防止糊底。

3. 加入黄油：当糖浆沸腾时，加入黄油继续搅拌，直至黄油完全融化且混合均匀。

4. 混合奶粉：将奶粉分次加入糖浆中，边加边搅拌，确保没有结块。

5. 加入花生碎：在糖浆稍微冷却后，加入花生碎，快速翻拌均匀。

6. 整形定型：将混合好的糖料倒入铺好烘焙纸的模具中，用擀面杖轻轻压平。

7. 冷却切块：待糖完全冷却凝固后，切成适当大小的小块即可。

二、进阶版牛扎糖——巧克力味

如果喜欢更丰富的口味，可以尝试加入巧克力元素，让牛扎糖更加诱人。

所需材料：

- 牛奶巧克力：150克

- 基础版配方中的其他材料

制作步骤：

1. 在基础版步骤完成后，将牛奶巧克力隔水加热融化。

2. 将融化的巧克力均匀涂抹在糖料表面，再撒上一些坚果碎增加口感层次。

3. 冷却后切块即可。

三、创意版牛扎糖——果仁夹心款

想要更多惊喜？不妨试试这款夹心牛扎糖。

所需材料：

- 果仁（如腰果、杏仁）：适量

- 果酱或果泥：适量

制作步骤：

1. 制作基础版牛扎糖，但不要加入花生碎。

2. 在糖料尚未完全冷却时，取一小勺果酱放在中间位置。

3. 把糖料对折包裹住果酱，并迅速压平整形。

4. 完全冷却后切块，即可享受夹心带来的双重美味。

四、注意事项

1. 火候控制：熬糖浆时一定要用小火，避免因温度过高导致糖焦化变苦。

2. 操作速度：糖浆冷却较快，翻拌时动作要快，以免影响成型效果。

3. 卫生清洁：制作过程中工具需保持干净无水，否则可能影响成品质量。

牛扎糖不仅制作简单，而且可以根据个人口味自由搭配各种配料，是家庭DIY的绝佳选择！快动手试试吧，相信你一定能做出一款属于自己的完美牛扎糖。如果你还有其他独特的做法，欢迎留言分享哦！