【伯爵奶茶蛋糕怎么做】想要制作一款既美味又独特的甜点，不妨试试“伯爵奶茶蛋糕”。这款蛋糕结合了伯爵茶的清香与奶茶的浓郁，口感层次丰富，非常适合喜欢茶香和奶香融合口味的朋友。下面将详细介绍伯爵奶茶蛋糕的做法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、总结
伯爵奶茶蛋糕是一种以伯爵茶和奶茶为主要风味的蛋糕，通常采用戚风蛋糕或海绵蛋糕作为基底，搭配奶茶奶油或伯爵茶奶油进行夹层和装饰。制作过程中需要注意茶叶的选择、温度控制以及奶油的打发程度。以下是详细的材料准备和制作步骤。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 材料名称 | 用量（约6寸蛋糕） | 备注说明 |
| 蛋糕体 | 低筋面粉 | 80g | 筛过更细腻 |
| 细砂糖 | 60g | 分两次加入蛋清中 | |
| 鸡蛋 | 4个 | 分蛋使用 | |
| 牛奶 | 50ml | 可用淡奶油代替 | |
| 植物油 | 30ml | 如玉米油、葵花油 | |
| 伯爵茶粉 | 10g | 建议选用英式伯爵茶 | |
| 泡打粉 | 2g | 增加蓬松感 | |
| 奶油夹层 | 淡奶油 | 200ml | 打发至硬性发泡 |
| 奶茶液 | 50ml | 可自制或购买现成 | |
| 糖粉 | 20g | 调节甜度 | |
| 装饰 | 糖霜 | 适量 | 用于表面装饰 |
| 伯爵茶粉 | 少许 | 做点缀 |
三、详细步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜，牛奶和植物油混合均匀。
2. 制作蛋糕糊
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入牛奶、植物油、伯爵茶粉，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
- 蛋白中加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋糕体
- 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
- 倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
4. 烘烤蛋糕
- 将面糊倒入模具中，震出气泡。
- 放入预热好的烤箱（170℃），烘烤约30-35分钟，用牙签插入中心无面糊即可。
5. 制作奶茶奶油
- 将淡奶油与奶茶液混合，加入糖粉，打发至硬性发泡。
6. 组装蛋糕
- 蛋糕冷却后横向切两片。
- 在底层抹上一层奶茶奶油，放上第二层蛋糕，再抹上剩余奶油，最后撒上伯爵茶粉和糖霜装饰。
四、小贴士
- 伯爵茶粉可提前用热水冲泡，冷却后加入蛋糕糊中，味道更浓郁。
- 奶茶液可自制：将红茶包泡好，加入牛奶和少量糖，搅拌均匀。
- 如果没有伯爵茶粉，可用红茶粉替代，但风味略有不同。
- 蛋糕体建议趁热食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香浓可口的伯爵奶茶蛋糕了。无论是下午茶还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的甜点选择。
