【肉饼子炖蛋做法】“肉饼子炖蛋”是一道融合了家常风味与营养搭配的中式菜肴，结合了肉饼子的香浓和炖蛋的嫩滑，口感丰富、制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 面粉 | 50g | 可选，用于调制肉饼子 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水或高汤 | 200ml | 汤汁关键 |
二、制作步骤
1. 准备肉饼子
- 将猪肉末放入碗中，加入葱花、生姜末、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
- 若喜欢更紧实的口感，可加入少量面粉拌匀后，用手捏成小饼状。
2. 煎制肉饼子
- 平底锅加热，倒入适量油，将肉饼子放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炖蛋处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 将煎好的肉饼子放入炖盅或深碗中，倒入鸡蛋液。
4. 加水炖煮
- 加入清水或高汤，水量以没过食材为宜。
- 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至蛋液凝固。
5. 出锅调味
- 出锅后可根据个人口味撒上葱花、淋少许香油或酱油提味。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每份） | 说明 |
| 蛋白质 | 约20g | 来自鸡蛋和猪肉 |
| 脂肪 | 约10g | 猪肉提供部分脂肪 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自面粉和少量其他配料 |
| 维生素B1 | 0.5mg | 来自鸡蛋和猪肉 |
| 钙 | 80mg | 来自蛋液和汤汁 |
四、小贴士
- 肉饼子可以提前做好，冷藏保存，食用时再炖，节省时间。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖蛋时加入少许香菇或胡萝卜丁。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的“肉饼子炖蛋”。这道菜不仅适合早餐，也适合作为家常便饭，既满足味蕾，又兼顾健康。
