家常美食中，茄丁面是一道简单又美味的选择。这道菜色香味俱全，既适合忙碌的工作日，也能成为周末家庭聚餐的一道亮点。接下来就为大家详细讲解如何制作一道正宗的茄丁面。
首先准备食材：新鲜茄子两个、瘦肉适量、青椒一个、红椒一个，以及面条若干。此外，还需要一些基础调料如酱油、盐、糖、醋和淀粉等。
制作步骤如下：
1. 处理食材
茄子洗净后切成小丁，用少许盐腌制片刻，这样可以去除多余水分并防止氧化变黑。瘦肉切丁，青红椒也切成小块备用。
2. 调酱汁
在一个小碗里混合一勺生抽、半勺老抽、少许糖、一点醋，再加入少量清水搅拌均匀作为调味汁备用。
3. 炒制茄丁
锅内放油烧热，先将腌好的茄丁下锅翻炒至软烂出汁，然后盛出备用。接着利用锅底剩余的油继续爆香肉丁，待肉丁变色后加入青红椒块一起翻炒几下。
4. 烹饪主料
把之前炒好的茄丁重新倒入锅中，与肉丁和青红椒充分混合，随后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。如果觉得汤汁太少，可以适当添加少量清水。
5. 煮面装盘
另起一锅水，将面条煮熟后捞出过凉水，保持筋道口感。最后将煮好的面条放入盘中，浇上炒好的茄丁肉末即可。
这道茄丁面不仅色泽诱人，而且味道层次丰富，酸甜适口，非常适合搭配米饭或单独享用。在忙碌的生活节奏中，不妨抽出时间为自己做上一碗茄丁面，享受片刻的宁静与满足感吧！
