春天是竹笋最鲜嫩的时候，搭配上简单的鸡蛋，一道家常美味便跃然盘中。竹笋炒鸡蛋不仅色香味俱佳，还营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。那么，这道菜具体怎么做呢？让我们一起来看看吧！

准备食材

首先，准备好新鲜的竹笋和鸡蛋。竹笋要选择那种外表光滑、颜色翠绿的新鲜竹笋，这样的竹笋口感更脆嫩。鸡蛋则以土鸡蛋为最佳，蛋香浓郁，色泽金黄。此外，还可以根据个人口味准备一些葱花、姜片等调味料。

处理竹笋

将竹笋剥去外皮，切掉根部的老硬部分，然后切成薄片或小块。切好的竹笋放入锅中焯水，加入少许盐，这样可以去除竹笋中的草酸和涩味，同时让竹笋更加入味。焯好水后捞出沥干备用。

打蛋搅拌

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少量清水或者牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。

热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将打好的鸡蛋液倒入锅中。轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液均匀铺开，待鸡蛋凝固成型后，用铲子迅速划散成小块，炒至金黄色后盛出备用。

翻炒竹笋

锅中留底油，放入葱花和姜片爆香，然后倒入焯过水的竹笋，快速翻炒几下。接着加入适量的盐和少许酱油调味，继续翻炒均匀。

合炒收尾

最后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收竹笋的清香。如果觉得味道偏淡，可以再适量加一点盐或其他调料。翻炒均匀后即可关火出锅。

装盘享用

将炒好的竹笋炒鸡蛋盛入盘中，一道简单又美味的家常菜就完成了。竹笋的脆爽搭配鸡蛋的滑嫩，每一口都让人回味无穷。

这道竹笋炒鸡蛋做法简单，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是作为日常餐桌上的一道小菜，还是宴客时的一道亮点菜品，都非常合适。快来试试吧！