在日常生活中，自制一些调味品不仅能增添菜肴的风味，还能让饮食更加健康。今天就来教大家制作一款简单又美味的牛肉辣椒酱，这道酱料不仅适合拌饭、拌面，还能作为炒菜时的调料，为你的餐桌增添更多可能性。

准备材料：

- 牛肉末：300克（建议选择肥瘦相间的牛肉）

- 干辣椒：50克（根据个人口味调整辣度）

- 新鲜红椒：2个（增加鲜辣口感）

- 大葱：1根

- 姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

制作步骤：

1. 准备食材

将干辣椒清洗干净后剪成小段，用温水泡软备用；新鲜红椒切丁；大葱切段，姜蒜剁成末备用。

2. 炒制牛肉末

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入牛肉末翻炒，加入料酒去腥。待牛肉变色后盛出备用。

3. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末和葱段爆香，随后加入泡好的干辣椒段继续翻炒，直至散发出浓郁的香气。

4. 混合烹饪

把之前炒好的牛肉末倒回锅中，加入新鲜红椒丁，调入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。最后根据个人口味加盐调味即可。

5. 冷却装瓶

炒好的牛肉辣椒酱稍微放凉后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。这样既方便取用，又能延长保质期。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或使用小米椒代替。

- 自制的牛肉辣椒酱没有防腐剂，建议放在冰箱冷藏，并在一周内食用完毕以保证最佳风味。

这款牛肉辣椒酱色泽诱人、味道醇厚，无论是用来搭配白粥还是作为面条的浇头都非常合适。快动手试试吧，让你的厨房充满香味！