豆花，这道传统美食以其细腻滑嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。无论是作为早餐还是下午茶的点心，它都能带来满满的幸福感。今天就来分享一下豆花的简单做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味的豆花。

所需食材

- 黄豆：100克

- 清水：适量

- 石膏粉或内酯（凝固剂）：3克

- 冷开水：适量

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将黄豆提前用清水浸泡4-6小时，或者过夜，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，更容易磨成豆浆。浸泡后的黄豆体积会比原来大很多哦！

第二步：打豆浆

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水（一般黄豆和水的比例为1:8左右）。启动豆浆机，将黄豆打成细腻的豆浆。如果没有豆浆机，也可以用料理机或破壁机代替，但需要多过滤几次以确保豆浆没有颗粒感。

第三步：过滤豆浆

将打好的豆浆倒入纱布或细密的滤网中，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当保留一些豆渣。

第四步：煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。注意搅拌，防止豆浆溢出或糊底。煮沸后继续煮2-3分钟，这样可以去除豆浆中的豆腥味。

第五步：准备凝固剂

在碗中加入石膏粉或内酯，并加入少量冷开水，搅拌均匀，制成凝固剂溶液。

第六步：点豆花

将煮好的豆浆稍微冷却到80℃左右（可以用手背测试温度，感觉温热即可），然后慢慢倒入凝固剂溶液，边倒边轻轻搅拌。搅拌时动作要轻柔，避免破坏豆浆的结构。

第七步：静置成型

将混合好的豆浆倒入干净的容器中，盖上盖子，静置约15-20分钟，让豆浆自然凝固成豆花。如果想要更硬实的口感，可以适当延长静置时间。

第八步：享用豆花

待豆花完全凝固后，就可以开动啦！你可以根据个人口味添加糖水、蜂蜜、红糖浆或是咸味的酱油、辣椒油等调料。一碗香甜可口的豆花就完成啦！

小贴士

1. 选择合适的凝固剂：石膏粉和内酯是常用的凝固剂，石膏粉做出的豆花质地稍硬，适合喜欢传统口感的人；而内酯则会让豆花更加细腻滑嫩。

2. 控制温度：豆浆的温度对凝固效果影响很大，太热会破坏凝固剂的作用，太凉又不容易凝固，所以要把握好温度。

3. 保持清洁：制作豆花的过程中，所有工具和容器都要保证干净无油，以免影响凝固效果。

总结

豆花的制作并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就能轻松在家享受到这道美味。无论是甜的还是咸的，豆花都能满足你的味蕾需求。快试试吧，为自己和家人带来一份温暖的惊喜！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你制作豆花成功，享受美食的乐趣！