糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜可口的味道深受大家的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照以下步骤操作即可。
所需材料：
- 猪小排 500克
- 生姜几片
- 大葱一段
- 白芝麻适量（可选）
调料：
- 食用油适量
- 白糖3大勺
- 白醋4大勺
- 生抽2大勺
- 料酒2大勺
- 清水适量
步骤：
1. 准备工作：将猪小排剁成约3厘米长的小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 焯水处理：锅中加入足够的冷水，放入排骨，再加入几片生姜和一段大葱，倒入一些料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨冲洗干净，沥干备用。
3. 炒制糖色：另起一锅，倒入少量食用油，加入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊了。
4. 翻炒排骨：将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。
5. 调味烹饪：向锅中加入生抽、白醋和剩余的料酒，再加入适量清水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间要不时翻动以防粘底。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上一些白芝麻点缀，最后盛出装盘即可享用。
这道糖醋排骨色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。希望你能成功做出美味的糖醋排骨！
