【红烧华子鱼怎么做】华子鱼，又称马鲛鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鱼，常被用来制作红烧类菜肴。红烧华子鱼不仅口感丰富，而且色泽诱人，是家庭餐桌上的美味佳肴。以下是一份详细的红烧华子鱼做法总结，包含步骤与所需材料，方便大家参考。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 华子鱼（马鲛鱼） | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将华子鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 加料烧制
倒入煎好的华子鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
5. 炖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，关火装盘。
6. 出锅装盘
将鱼盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，防止溅油。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时稍微延长烹饪时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧华子鱼了。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时展示厨艺，快来试试吧！
