【里脊扒饼的做法】里脊扒饼是一道融合了面食与肉食的家常美食，外皮酥脆，内里软糯，搭配鲜嫩的里脊肉，口感丰富，非常适合家庭制作。以下为里脊扒饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 里脊肉 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，然后加入鸡蛋，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
2. 处理里脊肉
里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、葱姜末和黑胡椒粉，腌制15分钟。
3. 擀面
面团醒好后，分成小剂子，每个剂子擀成薄片，中间放上腌好的里脊肉丝。
4. 折叠包制
将面片对折，捏紧边缘，形成半圆形或长条形的饼胚。
5. 煎制
平底锅加热，刷一层油，将饼胚放入，小火煎至两面金黄，表面略焦即可。
6. 出锅
煎好后取出，稍微冷却后即可食用，可搭配酱料或蘸辣椒油。
三、小贴士
- 面团要揉得稍硬一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 里脊肉可以提前腌制更入味。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入青菜、鸡蛋等配料，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的里脊扒饼，既健康又满足味蕾，适合全家人一起享用。
