【和食中的木鱼是什么鱼】在日式料理中，“木鱼”是一个常见但容易让人误解的词汇。很多人会以为“木鱼”是某种鱼类，但实际上它并不是鱼，而是由一种特定的鱼类经过特殊处理后制成的干制食品。为了帮助大家更清楚地了解“木鱼”到底是什么，本文将从定义、来源、制作方法以及用途等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“木鱼”在日语中称为“かつおぶし”（Katsuobushi），中文常译为“木鱼片”或“鲣鱼干”。它是由一种名为“鲣鱼”（学名：Auxis thazard）的鱼类经过长时间晒干、熏制和发酵等工艺制成的。虽然名字中有“鱼”，但它并不像普通鱼肉那样柔软，而是质地坚硬、味道浓郁，常用于日式高汤（出汁）中提鲜。
木鱼不仅在日本料理中广泛应用，在一些亚洲其他国家的烹饪中也有使用。由于其独特的风味和保存性，木鱼已成为日本饮食文化的重要组成部分。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 木鱼、木鱼片、鲣鱼干 |
| 日文名称 | かつおぶし（Katsuobushi） |
| 学名 | Auxis thazard（鲣鱼） |
| 类别 | 干制鱼类制品 |
| 制作方法 | 新鲜鲣鱼经切割、晒干、熏制、发酵等多道工序制成 |
| 外观 | 硬质、呈淡黄色或棕色，表面有细小的纹理 |
| 味道 | 鲜味浓郁，带有淡淡烟熏味 |
| 主要用途 | 制作日式高汤（出汁）、调味、增加菜肴鲜味 |
| 保存方式 | 密封干燥处保存，可长期保存 |
| 特点 | 鲜味突出，易储存，是日本料理的灵魂食材之一 |
三、结语
“木鱼”虽名含“鱼”，实则是一种经过特殊加工的干制食品，主要原料是鲣鱼。它不仅是日式料理中不可或缺的调味品，也体现了日本传统食品加工技艺的精髓。了解木鱼的真正来源和用途，有助于我们更好地欣赏和理解日式饮食文化的独特魅力。
