在日常生活中，猪肉是我们餐桌上常见的食材之一。然而，由于市场上的肉品来源复杂，部分不法商贩会将病死猪或死因不明的猪肉混入正常市场销售，这对消费者的健康构成了严重威胁。因此，掌握一些基本的鉴别方法，对于保障食品安全具有重要意义。

首先，观察肉的颜色是判断猪肉是否健康的首要步骤。正常新鲜的猪肉颜色呈淡红色或粉红色，表面有光泽，脂肪洁白且质地紧实。而病死猪肉通常颜色发暗、发黑，甚至呈现紫红色或灰褐色，缺乏光泽，脂肪也可能出现变质现象，如发黄或发绿。

其次，检查肉的气味也是重要的鉴别手段。健康猪肉应具有淡淡的血腥味或无明显异味，而病死猪肉则往往带有强烈的腥臭味、腐败味或酸味，尤其是当猪肉存放时间较长时，这种异味更加明显。

再者，可以通过触摸来判断猪肉的新鲜程度。新鲜猪肉质地柔软有弹性，按压后能迅速回弹；而病死猪肉由于肌肉组织受损，触感松软、黏腻，甚至出现明显的腐烂痕迹。此外，如果发现猪肉表面有液体渗出，或是摸起来滑腻异常，这往往是腐败变质的表现。

另外，注意猪肉的部位和结构也有助于鉴别。病死猪由于死亡时间较长，肌肉组织容易发生自溶，导致肉质松散、纤维断裂，甚至出现明显的腐烂斑点。同时，某些疾病（如猪瘟、口蹄疫等）会在猪体内留下特定的病变特征，例如淋巴结肿大、内脏出血等，这些都可能通过屠宰后的检查发现。

还需要特别提醒的是，购买猪肉时尽量选择正规渠道，如大型超市、定点屠宰场或信誉良好的肉类市场。避免购买价格过低、来源不明的猪肉，因为这些往往存在较高的风险。

总之，鉴别病死猪肉需要从外观、气味、触感等多个方面综合判断。消费者应提高警惕，增强食品安全意识，必要时可向相关部门举报可疑肉品，共同维护市场秩序和自身健康安全。