香菜嫩牛肉是一道融合了鲜香与嫩滑口感的经典家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面我们就来分享一下如何在家轻松做出美味的香菜嫩牛肉。

一、准备食材

- 嫩牛肉：300克（建议选用牛里脊或牛腱肉，肉质更嫩）

- 香菜：1把（约150克，洗净切段）

- 生姜：几片

- 蒜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将嫩牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩。

2. 调制酱汁

取一个小碗，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 炒制牛肉

热锅凉油，放入几片姜片和蒜末爆香。然后倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。

4. 加入香菜

待牛肉基本熟透后，加入香菜段，继续翻炒1分钟左右，让香菜的香味充分融入菜肴中。

5. 倒入酱汁

将之前调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片牛肉都裹上酱汁。根据个人口味可再加少许盐调整咸淡。

6. 出锅装盘

待酱汁略微收干，香气四溢时即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜叶点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 牛肉要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。

- 香菜最后加入，避免炒得太久失去清香。

- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量辣椒或辣椒酱。

四、总结

香菜嫩牛肉不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的健康选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。快来试试吧，让你的家人也爱上这道菜！