鸡胗，也就是鸡的胃部，虽然在很多人眼里不算“高档食材”，但它的口感脆嫩、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见选择。尤其是经过适当的烹饪，鸡胗不仅营养丰富，还能做出多种美味佳肴。今天就来分享一道简单又好吃的鸡胗家常做法，非常适合日常下饭。

一、准备材料

- 鸡胗：300克

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：几片

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺（用于腌制）

- 食用油：适量

二、处理鸡胗

1. 清洗鸡胗：先将鸡胗放入清水中，反复搓洗，去除表面的黏液和杂质。

2. 切片或切条：将洗净的鸡胗切成薄片或者小条，方便后续炒制。

3. 腌制：加入1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右，这样可以去腥提鲜。

三、炒制步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，放入姜片和蒜末爆香。

2. 下鸡胗翻炒：将腌好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒，炒至变色即可盛出备用。

3. 配菜炒香：锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下，增加颜色和口感。

4. 混合调味：将炒好的鸡胗倒回锅中，加入2勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可关火装盘。

四、小贴士

- 鸡胗容易炒老，所以一定要控制好火候，快炒为宜。

- 如果喜欢更入味，可以在炒的时候加一点水，焖煮片刻。

- 鸡胗富含蛋白质和微量元素，是很好的补血食材，尤其适合女性和体虚者食用。

五、结语

鸡胗虽然不是什么稀有食材，但只要掌握好方法，就能做出非常美味的一道菜。这道鸡胗的家常做法不仅操作简单，而且味道鲜香，非常适合忙碌的日常生活中快速下饭。如果你也喜欢尝试家常菜，不妨试试这道做法吧！

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