在日常生活中，我们常常会看到各种各样的小吃摊，其中有一种特别受欢迎的小吃——霉干菜烧饼。这种烧饼外皮酥脆，内里松软，而且带着独特的霉干菜香味，让人回味无穷。那么，如何在家也能做出美味的霉干菜烧饼呢？今天就来教大家制作这款经典小吃。

首先，准备所需的食材。我们需要面粉500克、酵母5克、温水适量、霉干菜100克、猪肉末150克、葱花适量、盐少许以及一些芝麻用于表面装饰。

接下来是制作面团的步骤。将酵母加入温水中搅拌均匀后静置几分钟，让酵母充分激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

与此同时，我们可以开始准备馅料。将霉干菜提前用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质。之后将其挤干水分，切成小段备用。接着，在锅中放入少量油，加热后加入切好的霉干菜翻炒，再加入猪肉末一起翻炒，最后撒入葱花和适量的盐调味，炒匀后盛出放凉备用。

当面团发酵好后，将其取出放在案板上揉搓排气，然后分成若干个小剂子。取一个小剂子擀成圆形薄片，包入适量的霉干菜肉馅，收口捏紧，稍微整理成饼状。在饼坯表面刷一层清水，粘上芝麻，这样可以让烧饼更加香脆可口。

最后一步就是烘烤了。预热烤箱至200摄氏度，将做好的烧饼摆放在烤盘上，放入烤箱中层，上下火烤约20分钟即可。如果家里没有烤箱，也可以选择平底锅煎制，同样能做出美味的霉干菜烧饼。

这样，一盘香气扑鼻、金黄诱人的霉干菜烧饼就完成了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。希望大家都能动手试试，享受自己亲手制作美食的乐趣！