酸菜鸡是一道非常受欢迎的传统家常菜，以其鲜香酸爽的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各种场合享用。接下来，让我们一起学习如何制作美味的酸菜鸡吧！

准备材料：

- 鸡肉：500克（可以选择鸡腿肉或鸡翅根，更嫩滑）

- 酸菜：适量（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 干辣椒：适量（根据喜好调整）

- 花椒：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。酸菜洗净后切段备用。

2. 腌制鸡肉

在切好的鸡肉中加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。

3. 炒制酸菜

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入酸菜翻炒，炒至酸菜微微出香味，盛出备用。

4. 炒鸡肉

锅中重新倒入适量油，加热后放入腌制好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色并表面微微焦黄。

5. 调味炖煮

加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。然后加入生抽、老抽、糖和少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

6. 加入酸菜

将之前炒好的酸菜倒入锅中，与鸡肉混合均匀，继续炖煮10分钟，让酸菜的味道更好地融入鸡肉中。

7. 收汁装盘

根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当收汁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒鸡肉时加入一些干辣椒和花椒。

- 酸菜本身已经带有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。

酸菜鸡制作完成后，香气扑鼻，鸡肉嫩滑多汁，酸菜酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能让人胃口大开！快来试试吧！