家常菜系列——江豆肉丝

在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能给家人带来满满的幸福感。今天要介绍的这道“江豆肉丝”，就是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅制作方便，而且营养均衡，是餐桌上不可或缺的一道佳肴。

江豆，也就是我们常说的四季豆，是一种常见的蔬菜，富含蛋白质和多种维生素。搭配上鲜嫩的猪肉丝，更是让这道菜色香味俱全。接下来，就让我们一起来看看如何制作这道美味的江豆肉丝吧！

准备食材

- 四季豆（江豆）：300克

- 猪里脊肉：150克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材：首先将四季豆洗净，去掉两头和筋络，切成约5厘米长的小段；猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除四季豆中的草酸，同时使其更加翠绿。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香。

5. 翻炒江豆：将焯好水的四季豆倒入锅中，大火翻炒均匀，加入适量的盐调味。

6. 合炒：最后将炒好的肉丝倒回锅中，与江豆一起翻炒均匀，淋入少许酱油提味即可出锅。

小贴士

- 四季豆一定要充分焯水，确保其熟透，避免食物中毒。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，增加菜肴的风味。

这道“江豆肉丝”色泽诱人，口感丰富，既有四季豆的脆嫩，又有肉丝的鲜香。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的家常美味。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！