提到山西美食，莜面栲栳栳绝对是一个绕不开的话题。这道传统小吃以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备材料：
- 莜面粉：500克
- 温水：适量
- 番茄酱：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 大蒜：3瓣（切末）
- 香葱：适量（切碎）
- 植物油：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 和面
将莜面粉放入一个大碗中，一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。
2. 搓制栲栳栳
取出醒好的面团，搓成长条，切成小剂子。将每个小剂子搓成细长条，两端捏紧形成环状，即为栲栳栳。
3. 蒸制
在蒸锅底部铺一层屉布，将搓好的栲栳栳均匀摆放在上面，注意不要粘连。大火蒸约15分钟后取出备用。
4. 调制酱汁
锅中倒入少许植物油，加热后放入蒜末炒香，随后加入番茄酱、酱油、白糖翻炒均匀，最后加少量清水调制成酱汁。
5. 拌制成品
将蒸好的栲栳栳放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上香葱碎即可。
小贴士：
- 搓栲栳栳时动作要轻柔，以免断裂。
- 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的朋友可以适当增加醋或辣椒。
这道山西莜面栲栳栳不仅色香味俱全，而且富含膳食纤维，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧！
