要想做出一款蓬松柔软的发面饼，其实并不难，关键在于掌握好发酵和操作的细节。发面饼不仅口感细腻，还带有淡淡的麦香，是许多人喜爱的家常美食。下面，就让我们一起来看看如何制作这款美味的发面饼吧！

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：1小勺（帮助酵母发酵）

- 盐：1小勺

- 植物油：适量（用于刷饼表面）

制作步骤

第一步：激活酵母

将干酵母放入温水中，加入一小勺白糖，搅拌均匀后静置约10分钟。这时你会看到酵母开始起泡，说明它已经活化成功。

第二步：和面

在面粉中加入少量盐，混合均匀后倒入激活好的酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干可以适当加点水，太湿则加少许面粉调整。

第三步：发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般来说，室温下发酵1小时左右即可，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

第四步：排气与分割

发酵好的面团会有很多气孔，这是正常现象。用手轻轻按压排气，然后将面团分成若干小剂子，每个剂子大小可以根据个人需求决定。

第五步：擀饼

取一个小剂子，用擀面杖将其擀成圆形薄片，厚度大约为0.5厘米左右。注意边缘部分要稍微厚一些，这样煎出来的饼才不会破掉。

第六步：二次醒发

将擀好的饼放在案板上，盖上一块干净的湿布，让其再次松弛几分钟。这一步能让饼更加松软有弹性。

第七步：煎制

平底锅预热后刷一层薄薄的植物油，将饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎制。当一面金黄时翻面继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士

1. 控制水量：和面时不要一次性加太多水，否则容易导致面团粘手。

2. 温度适宜：发酵时尽量选择温暖的地方，比如阳光充足的地方或者靠近暖气的位置。

3. 避免过度揉搓：在排气过程中动作要轻柔，以免破坏面团中的气泡结构。

4. 二次醒发很重要：即使时间不长，也能让饼吃起来更柔软。

按照以上方法操作，相信你一定能做出一款外皮酥脆、内里柔软的发面饼！无论是早餐还是夜宵，都是一道非常棒的选择哦~