蛋皮肉卷是一道色香味俱佳的传统美食，外层金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材并掌握一些小技巧即可轻松完成。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

所需食材：

- 猪肉馅（300克）

- 鸡蛋（4个）

- 生姜末（适量）

- 大葱碎（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 料酒（1汤匙）

- 淀粉（1茶匙）

- 清水（适量）

制作步骤：

第一步：准备肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入生姜末、大葱碎、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。接着撒入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。如果觉得肉馅太干，可以适量添加清水，直到达到理想的粘稠度。

第二步：摊制蛋皮

取一个干净的平底锅，预热后刷上一层薄薄的食用油。打入两个鸡蛋，迅速摊开成圆形蛋皮。注意火候不要太大，以免蛋皮焦糊。待蛋皮凝固后翻面，稍微煎一下即可取出备用。重复此过程，直至所有鸡蛋用完，得到几张大小一致的蛋皮。

第三步：包裹肉馅

在每张蛋皮的一侧铺上一层调好的肉馅，边缘留出一定的空间以便封口。然后从有肉馅的一端开始卷起，尽量卷得紧实一些。用牙签固定住两端，防止散开。

第四步：煎制蛋皮肉卷

再次加热平底锅，倒入少量油，将包好的蛋皮肉卷放入锅中，小火慢煎。煎至蛋皮呈现金黄色时翻面，另一面也煎至相同颜色即可盛出。

第五步：调味与装盘

根据个人口味，可以在煎好的蛋皮肉卷表面淋上少许酱油或者甜辣酱增加风味。最后摆放在盘中，搭配喜欢的配菜一起享用。

小贴士：

1. 肉馅的口感取决于搅拌的程度，越用力搅拌，成品越有弹性。

2. 摊蛋皮时动作要快，避免蛋液凝固过久导致破裂。

3. 如果家里有空气炸锅，也可以尝试用它来代替煎制，既健康又方便。

这样一道美味的蛋皮肉卷就完成了！它的做法简单易学，无论是作为家常便饭还是节日宴客都非常合适。快来试试看吧，相信你也能做出令人满意的佳肴！