【发面花卷的做法】发面花卷是传统中式面点之一，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程虽然看似简单，但关键在于面团的发酵和手法的掌握。下面将详细总结发面花卷的基本做法，并以表格形式展示材料与步骤。
一、
发面花卷主要由面粉、酵母、水等基本原料制成，通过发酵使面团膨胀，再经过揉面、醒发、成型、蒸制等步骤完成。其关键点在于面团的发酵时间和温度控制，以及花卷的造型技巧。制作过程中需注意面团的湿度，避免过干或过湿影响口感。此外，蒸制时的火候和时间也会影响最终成品的松软程度。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖20克、食用油10克（可选） |
| 工具 | 大碗、擀面杖、案板、蒸锅、保鲜膜或干净布 |
| 步骤 | |
| 1. 和面 | 将面粉、酵母、白糖混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，最后揉成光滑面团。 |
| 2. 发酵 | 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，至面团体积膨胀为原来的2倍左右。 |
| 3. 揉面排气 | 发酵完成后，将面团揉压排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。 |
| 4. 擀皮 | 取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，表面可刷一层食用油增加层次感。 |
| 5. 卷花卷 | 从一端开始卷起，卷紧后捏住两端，轻轻拉长，形成花卷形状。 |
| 6. 第二次醒发 | 将花卷摆入蒸锅中，盖上盖子，静置10-15分钟，再次醒发。 |
| 7. 蒸制 | 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。 |
三、小贴士
- 酵母需用温水化开，水温不宜过高，以免破坏活性。
- 发酵环境应保持温暖，可放在靠近暖气或烤箱内（不加热）。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许芝麻或葱花。
- 蒸制时水要烧开后再放入花卷，避免冷气影响发酵效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出松软美味的发面花卷。无论是搭配粥还是单独食用，都是一种健康又美味的选择。
