【如何炸虾又香又脆】炸虾是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、口感丰富，深受食客喜爱。想要炸出既香又脆的虾，关键在于选材、处理和炸制技巧。以下是对“如何炸虾又香又脆”的总结与实用建议。
一、核心要点总结
1. 选材是基础：选择新鲜大虾，去壳留尾，保留虾线。
2. 腌制不可少：用盐、料酒、胡椒粉等调料提前腌制，提升风味。
3. 裹粉有讲究：使用面粉+淀粉混合粉，或加入蛋液增加酥脆感。
4. 油温控制是关键：先低温炸熟，再高温复炸上色。
5. 炸制时间要掌握：避免过久导致变老，影响口感。
二、炸虾步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选虾清洗 | 选用新鲜大虾，去壳留尾，去除虾线 |
| 2 | 腌制入味 | 用盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 面粉+淀粉（比例2:1）混合，可加少许蛋液 |
| 4 | 炸虾第一遍 | 油温约160℃，炸至虾变色（约3-4分钟） |
| 5 | 复炸定型 | 油温升至180℃，复炸30秒至1分钟，表面金黄酥脆 |
| 6 | 摆盘调味 | 可搭配辣椒粉、孜然、柠檬汁等调味 |
三、小贴士
- 炸虾前可先沥干水分，避免油溅。
- 炸虾时不要一次放太多，以免油温下降影响效果。
- 炸好后可撒一点食用盐，增强酥脆感。
- 喜欢更香的可以加入蒜粉或五香粉，提升风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸虾。无论是作为小吃还是配菜，都能让人回味无穷。动手试试吧！
