在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的牛肉辣椒酱总能让人倍感温暖。这道酱料不仅味道浓郁，还兼具丰富的营养价值，是家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何制作这道美味的牛肉辣椒酱。

所需食材

- 牛肉末 300克

- 新鲜红辣椒 500克（根据个人口味调整）

- 大蒜 1头

- 姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（调色用）

- 料酒 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 处理辣椒：将新鲜红辣椒洗净后去蒂，切成小段备用。

2. 切蒜姜：大蒜剥皮后剁成蒜末，生姜切末备用。

第二步：炒制牛肉末

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入牛肉末翻炒。

2. 炒至牛肉变色后，加入少许料酒去腥，继续翻炒均匀。

3. 牛肉末炒熟后盛出备用。

第三步：炒制辣椒

1. 锅中再倒入适量油，加热后放入切好的辣椒段，用中小火慢慢煸炒。

2. 辣椒炒软后，加入姜末和蒜末，继续翻炒均匀。

3. 炒至辣椒香味四溢时，加入适量盐和白糖调味。

第四步：混合炒制

1. 将之前炒好的牛肉末重新倒入锅中，与辣椒混合均匀。

2. 加入生抽和老抽，调色调味，翻炒均匀。

3. 根据个人口味调整咸淡，炒至辣椒酱呈现出诱人的红色即可关火。

第五步：装瓶保存

1. 将炒好的牛肉辣椒酱趁热装入干净的玻璃瓶中。

2. 瓶口密封后放置阴凉干燥处，待完全冷却后即可食用。

小贴士

- 辣椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢更辣的可以多放一些。

- 炒制过程中注意火候，避免辣椒炒糊影响口感。

- 制作好的牛肉辣椒酱可以用来拌饭、拌面或作为火锅蘸料，都非常美味。

这道牛肉辣椒酱既简单又实用，无论是搭配主食还是作为佐料，都能为你的菜肴增添一抹独特的风味。快动手试试吧！