🌸蛋白打发法-详细的做法🌸
发布时间：2025-05-05 15:44:10来源：
制作甜点时，蛋白打发是一项基础且重要的技能。掌握好这项技术，能让烘焙之路事半功倍！首先准备好新鲜鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，确保容器无水无油。接着用电动打蛋器低速搅拌蛋白，当出现粗泡时加入几滴柠檬汁或白醋，这能稳定蛋白并去除腥味。逐渐转为中高速，继续搅打至细腻泡沫。当提起打蛋头时有小弯钩形成，说明进入了湿性发泡阶段，适合做轻乳酪蛋糕。若想达到硬性发泡，则需持续搅打至干性发泡状态，即提起打蛋头时呈现直立尖角。最后，记得分次拌入糖粉，这样既能保持稳定性又不会影响口感。🌟无论是戚风蛋糕还是马卡龙，只要按照步骤一步步来，就能轻松搞定美味甜品啦！🍰✨
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