怎样做松鼠桂鱼
发布时间：2025-03-13 14:00:23来源：
松鼠桂鱼的做法详解
松鼠桂鱼是一道经典的苏菜，以其独特的造型和鲜美的口感深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于刀工和火候的把控。首先，将新鲜的桂鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身两侧斜切至接近鱼骨但不切断的花刀。接着用盐、料酒腌制鱼肉入味，然后裹上一层薄薄的干淀粉。热油中炸至金黄酥脆，捞出摆盘时呈现松鼠状。
接下来调制酸甜适口的酱汁，锅中留少许底油，加入番茄酱翻炒，再倒入糖、醋、清汤等调料烧开，最后用水淀粉勾芡淋在鱼身上。点缀上青豆、胡萝卜丁等配菜，既美观又营养均衡。此菜外皮酥脆、鱼肉嫩滑，酸甜口味令人回味无穷，适合家庭聚餐或宴请宾客时尝试制作。
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