【红烧狮子头的制作方法及步骤】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从材料准备到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
红烧狮子头的主要原料为猪肉（肥瘦比例建议3:7），搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等配料，通过搅拌、成型、煎制、炖煮等多个步骤完成。其关键在于肉馅的搅拌手法和火候的掌控，以确保狮子头口感紧实、不散不柴。炖煮时加入适量酱油、料酒、糖等调味品，使菜肴味道层次丰富，香气四溢。
二、制作步骤及材料清单
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（肥瘦相间）500克 |
| 辅料 | 鸡蛋1个、葱姜水（葱末+姜末+水）约50克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉30克 |
| 调料 | 食用油、清水、八角1颗、香叶1片、葱花少许 |
| 工具 | 碗、搅拌器或手动打肉、炒锅、汤锅 |
三、具体步骤
1. 准备肉馅
将猪肉剁成肉糜，可使用绞肉机或手工剁碎。加入葱姜水、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉，顺时针搅拌至起胶，增加肉馅的黏性与弹性。
2. 制作狮子头
取适量肉馅，用手掌揉成圆形大肉丸，大小可根据个人喜好调整，一般直径约为5-6厘米。
3. 煎制狮子头
锅中放油，中火加热后放入狮子头，煎至表面微黄定型，翻面继续煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮狮子头
在锅中加适量清水，放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、糖、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让狮子头充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待狮子头软烂入味后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的质地。
- 炸狮子头时不宜过久，以免外焦内生。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，炖煮时间也可延长。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧狮子头。这道菜不仅色香味俱全，还能体现出您的烹饪技巧与用心。快来试试吧！
