【铁板牛肉做法】铁板牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其香辣开胃、肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆菜单中。下面将从材料准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 提升香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜姜切末备用。
2. 热锅下油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
4. 调味并混合
- 加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉调味，再倒入之前炒好的牛肉，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、口感与特点
- 口感：牛肉嫩滑不柴，蔬菜清脆爽口，酱汁浓郁。
- 风味：香辣适中，带有微甜，层次丰富。
- 适用人群：适合喜欢辣味、追求口感丰富的食客。
四、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少量蛋清，使肉质更嫩。
- 若喜欢更浓的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 铁板牛肉可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的铁板牛肉。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。
