【羊肉炖山药的做法】羊肉炖山药是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有温补身体、增强体质的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 选用羊腿肉或羊排，去膻味 |
| 山药 | 300 | 去皮后切块，防氧化 |
| 姜 | 10 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理：羊肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、八角、香叶炒香，再加入羊肉翻炒均匀。
3. 炖煮：加入适量热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入山药：山药去皮切块后加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 富含蛋白质和铁元素，有温补作用 |
| 山药 | 含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，健脾养胃 |
| 姜、八角 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加几片白萝卜，有助于去膻味。
- 山药不宜炖太久，否则容易煮烂影响口感。
- 可搭配胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又养生的羊肉炖山药了。无论是寒冷的冬天还是身体虚弱时，这道菜都是不错的选择。
