家常美食中，牛肉辣椒酱无疑是一道令人垂涎的美味。无论是搭配面条、米饭还是作为火锅蘸料，它都能带来独特的风味体验。今天就来分享一款简单易学又美味可口的牛肉辣椒酱做法。

准备材料：

- 牛肉末 300克（建议选用肥瘦相间的部位）

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整）

- 新鲜红椒 2个（增加鲜辣感）

- 大蒜 6瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 1茶匙

- 豆瓣酱 2汤匙

- 料酒 1汤匙

制作步骤：

1. 处理干辣椒

将干辣椒放入清水中浸泡约10分钟，使其软化。然后将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辛辣度。如果喜欢更辣的味道，可以保留部分或全部辣椒籽。

2. 准备辅料

大蒜和生姜切末备用；新鲜红椒洗净后去蒂切碎。

3. 炒制牛肉末

锅中倒入适量食用油，烧热后加入牛肉末翻炒至变色，期间加入料酒去腥增香。当牛肉完全熟透后盛出备用。

4. 制作辣椒酱底料

在同一锅中加入少许油，放入大蒜末和姜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。随后加入泡好的干辣椒段以及新鲜红椒碎，继续翻炒均匀。

5. 混合调味

将之前炒好的牛肉末重新倒回锅中，与辣椒酱充分混合。加入白糖提鲜，并根据个人口味撒入少量盐进行调味。保持中小火慢炖几分钟，让所有食材的味道融合在一起。

6. 装瓶保存

炒好的牛肉辣椒酱稍凉后即可装入干净的玻璃瓶中密封保存。这样既方便日常取用，也能延长保质期。

温馨提示：

- 如果觉得太干，可以在最后加入少量清水稀释，但不要过多以免影响口感。

- 存放时注意避光防潮，冰箱冷藏可存放一周左右。

这款牛肉辣椒酱色泽诱人、香气扑鼻，不仅适合家庭烹饪，也是馈赠亲友的好选择。快动手试试吧！