提到广西美食，豆腐酿无疑是一道让人垂涎三尺的经典菜肴。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味的家常做法，让你在家也能轻松制作出地道的广西豆腐酿。

准备材料

- 豆腐：300克（选择嫩豆腐最佳）

- 猪肉馅：200克

- 香菇：50克（切碎）

- 胡萝卜：50克（切碎）

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋清：1个

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备豆腐酿馅料

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇和胡萝卜，再撒上姜末、葱花、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入鸡蛋清，继续搅拌至馅料粘稠有弹性。

2. 处理豆腐

将豆腐切成厚片，每片中间用小勺挖一个小洞，注意不要挖透。将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，轻轻压实，让馅料与豆腐紧密结合。

3. 煎制豆腐酿

锅中倒入适量油，烧热后将填好馅料的豆腐放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

4. 炖煮豆腐酿

在锅中留少量底油，加入清水或高汤，放入煎好的豆腐酿，大火煮开后转小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁

最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀地裹在豆腐酿表面，即可出锅装盘。

6. 点缀装饰

最后可以撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀，提升视觉效果。

小贴士

- 挑选豆腐：选用嫩豆腐制作豆腐酿口感更佳，豆腐的质地细腻且容易入味。

- 控制火候：煎豆腐时要小火慢煎，避免外焦内生。

- 调味适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。

这道广西豆腐酿不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。按照以上步骤操作，相信你一定能做出一道令人满意的家常美食！快试试吧！