今天给大家分享一道非常简单的家常小菜——凉拌豆腐干。这道菜不仅制作方便，而且口感清爽，非常适合夏天食用。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的配菜，都非常合适。

所需食材：

- 豆腐干 200克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小葱1根

- 香菜适量（可选）

调味料：

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 辣椒油 1汤匙（可根据个人口味调整）

- 香油 1茶匙

- 盐 适量

- 鸡精或鸡粉 半茶匙（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将豆腐干切成薄片或者条状；青椒和红椒洗净后去籽切丝；大蒜切末，生姜切片，小葱切段，香菜切碎备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入切好的豆腐干稍微焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3. 混合调味：在一个大碗里，加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀成为调味汁。

4. 拌制菜品：把焯好水的豆腐干与青椒丝、红椒丝一起放入碗中，倒入调好的调味汁，再撒上切好的蒜末、姜片和葱段，轻轻拌匀。

5. 最后点缀：如果喜欢的话，可以撒上一些香菜碎增加香气。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让味道更加融合。

6. 装盘享用：从冰箱取出后即可装盘上桌啦！

小贴士：

- 如果觉得辣椒油不够辣，还可以根据自己的喜好加入一些剁椒或者小米辣。

- 冷藏时间可以根据个人需求调整，时间越长味道会更入味哦！

这道凉拌豆腐干色泽鲜艳、酸甜适口，是一道既健康又美味的小菜。希望你们喜欢这个简单的做法，在忙碌的工作之余也能轻松做出一道可口的菜肴！