在炎炎夏日，没有什么比一盘香喷喷的烤羊肉串更让人垂涎欲滴了。无论是街头巷尾的小摊贩，还是家庭聚会上的烧烤晚会，烤羊肉串总是能带来无尽的欢乐与满足。今天，就让我们一起学习如何制作美味的烤羊肉串吧！

准备材料：

- 新鲜羊肉 500克

- 食盐 适量

- 辣椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 橄榄油 2汤匙

- 姜末 1茶匙

- 大蒜末 1茶匙

- 串肉签子 若干

制作步骤：

1. 选择新鲜羊肉

羊肉是烤羊肉串的灵魂，建议选择带点肥瘦相间的部位，比如羊腿肉或肩胛肉。这样烤出来的羊肉串才会更加鲜嫩多汁。

2. 处理羊肉

将羊肉切成大小均匀的小块，每块大约3厘米见方。切好的羊肉放入碗中备用。

3. 腌制羊肉

在羊肉中加入生抽、老抽、白糖、橄榄油、姜末和大蒜末，搅拌均匀，让调料充分渗入羊肉中。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制一夜，这样味道会更加浓郁。

4. 穿羊肉串

取出腌制好的羊肉，用竹签或铁签将羊肉块穿成串，每串尽量保持大小一致，这样烤的时候受热均匀。

5. 准备烧烤炉

如果是在户外烧烤，可以提前点燃木炭或预热电烤炉。如果是家用烤箱，可以设置200℃预热。

6. 烤制羊肉串

- 如果是户外烧烤，将穿好的羊肉串放在烤架上，翻面烤至两面金黄，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，继续烤至熟透即可。

- 如果使用烤箱，将羊肉串放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约15分钟，中途翻面并刷一层橄榄油，最后撒上辣椒粉和孜然粉即可。

7. 装盘享用

烤好的羊肉串香气四溢，趁热装盘，配上几片青翠的香菜或小黄瓜，既美观又开胃。如果喜欢酸辣口味，还可以搭配一小碟醋或辣椒酱蘸着吃。

小贴士：

- 烤制过程中要不断翻动羊肉串，以免烤焦。

- 如果喜欢更重的风味，可以在腌制时加入一些花椒粉或五香粉。

- 烤制时间根据个人口感调整，喜欢嫩一点的可以稍微减少烤制时间。

一道色香味俱佳的烤羊肉串就这样完成了！无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为全场的焦点。快动手试试吧，让家人和朋友们都尝尝你的手艺！