青椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅做法简便，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，既有青椒的鲜嫩爽脆，又有鸡蛋的滑嫩香浓，非常适合搭配米饭食用。

准备食材

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的青椒几个（根据人数适量准备），鸡蛋3-4个，以及一些基础调味料，比如盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉等。此外，还可以准备一点葱花用来提香。

制作步骤

1. 处理食材

青椒洗净后去籽，切成条状或者块状，这样更方便入味。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，打散成蛋液备用。

2. 热锅凉油

锅内倒入适量的食用油，开中小火加热。油温五成热时，将调好的蛋液缓缓倒入锅中。此时不要急于翻动，待蛋液稍微凝固后再轻轻推动，使其均匀受热，直至鸡蛋完全熟透且呈金黄色，然后盛出备用。

3. 爆香青椒

在同一个锅里，再加一点点油，放入切好的青椒翻炒。因为青椒比较容易熟，所以不需要炒太久，大概一分钟左右即可。如果喜欢青椒更软一些的口感，可以多炒一会儿。

4. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与青椒一起快速翻炒几下。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。如果喜欢的话，也可以撒上一点鸡精或味精来增加风味。

5. 出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，确认无误后就可以关火了。将炒好的青椒炒鸡蛋装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的家常菜就完成啦！

小贴士

- 鸡蛋煎的时候不要炒得太老，保持其嫩滑的口感会更好。

- 炒青椒的时间不宜过长，以免失去脆嫩的质感。

- 如果想要颜色更加鲜艳，可以在炒青椒前滴几滴醋，这样还能帮助去除青椒的生涩味。

这就是一道简单易学的青椒炒鸡蛋做法啦！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为你带来一顿美味又健康的餐点。快试试吧，相信你也能做出一盘令人满意的青椒炒鸡蛋！