正宗黑鱼的做法和配方
黑鱼，又名乌鳢，是一种营养价值极高的淡水鱼。其肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一道正宗的黑鱼做法，让您的餐桌增添一份美味。
首先，准备食材。我们需要一条新鲜的黑鱼（约500克），适量的姜片、葱段、蒜末，以及一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。此外，还可以根据个人口味加入辣椒或香菜作为点缀。
接下来是处理黑鱼的步骤。将黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，切成适口大小的块状。然后，在鱼块上撒少许盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去除腥味并提升鱼肉的鲜味。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。接着，将腌制好的黑鱼块放入锅中，两面煎至金黄。此时，倒入适量的料酒，去腥增香；再加入生抽、老抽调色，使鱼肉呈现出诱人的酱红色。
在锅中加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。大火煮开后转小火慢炖，期间可适当加入白糖提鲜。待汤汁逐渐浓稠时，即可关火出锅。
最后，将炖好的黑鱼盛入盘中，撒上些许葱花或香菜作为装饰。一道色香味俱佳的黑鱼菜肴便完成了。
这道黑鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望这份简单易学的正宗黑鱼做法能给您带来灵感，让您轻松做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！
