【如何制作凉拌苦菊】凉拌苦菊是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。苦菊不仅味道独特，还具有清热解毒、促进消化等功效。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300g | 新鲜为佳，洗净后沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 醋 | 0.5勺 | 提鲜开胃 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦菊洗净，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。捞出后沥干水分。 |
| 2 | 将苦菊切成段状或撕成小片，放入大碗中备用。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖混合均匀，调成酱汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入苦菊中，搅拌均匀，让每一片苦菊都裹上酱汁。 |
| 5 | 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油，再次拌匀。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。 |
三、注意事项
1. 苦菊处理要彻底：苦菊容易残留泥土和虫卵，建议多清洗几次。
2. 控制调味比例：苦菊本身略带苦味，建议用醋和糖来平衡味道。
3. 不宜久放：凉拌苦菊最好现做现吃，放置过久会影响口感。
4. 选择新鲜苦菊：颜色鲜绿、叶片饱满的苦菊品质更好。
四、总结
凉拌苦菊做法简单，营养丰富，是夏日餐桌上的健康之选。通过合理搭配调料，可以有效中和苦菊的苦味，使其更加美味可口。掌握好材料比例与操作步骤，就能轻松做出一道清爽开胃的凉菜。
附：简易配方表
| 食材 | 用量 |
| 苦菊 | 300g |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选 |
如需根据个人口味调整，可适当增减调料比例。
