【京酱肉丝的家常做】京酱肉丝是一道经典的京味家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法步骤
1. 准备食材：将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 炒肉丝：热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁：在碗中加入甜面酱、黄豆酱、白糖、醋、料酒和少许水，搅拌均匀。
4. 炒配菜：加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，翻炒几下。
5. 合炒入味：将肉丝倒回锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。
6. 装盘：撒上少许芝麻或香菜，即可上桌。
二、所需材料（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（里脊） | 200克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 葱丝 | 适量 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 选肉讲究：建议使用猪里脊，肉质嫩滑，不易柴。
- 酱汁调配：可根据个人口味调整甜面酱和黄豆酱的比例，喜欢咸口可多加黄豆酱。
- 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，以免肉丝变老。
- 配菜选择：除了黄瓜和胡萝卜，也可加入木耳、豆芽等蔬菜，增加口感层次。
- 提前腌制：腌制时间越长，肉丝越嫩，建议至少腌10分钟。
通过以上内容，你可以轻松掌握“京酱肉丝”的家常做法。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受地道的京味风味吧！
