在众多家常菜中，番茄肥牛金针菇是一道色香味俱全的佳肴，酸甜开胃、营养丰富，特别适合家庭日常烹饪。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或想为家人准备一顿美味晚餐的朋友。

一、所需食材

- 肥牛片：200克（选择纹理分明、肥瘦相间的部位）

- 番茄：2个（建议选用熟透的西红柿，口感更佳）

- 金针菇：1把（洗净去根，保持干净）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小块（切丝）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许（用于提鲜）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 清水或高汤：适量

- 香葱：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 准备食材

将肥牛片提前解冻，若使用冷冻肥牛，可先用冷水浸泡片刻，去除血水。番茄洗净后切成小块，金针菇去掉根部并清洗干净备用。

2. 烫煮肥牛

锅中加入适量清水，烧开后放入肥牛片，焯水约30秒至1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。这一步可以去除腥味，使肉质更嫩。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，待香味出来后，加入番茄块翻炒，炒至番茄出汁，颜色变红。

4. 加入肥牛与金针菇

将焯好水的肥牛片倒入锅中，翻炒均匀，再加入金针菇继续翻炒，让食材充分融合。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、少许盐和白糖调味，然后倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。大火煮开后转中小火炖煮5分钟左右，让味道充分渗透。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓后，关火，撒上葱花即可装盘。可根据个人口味再调整一下咸淡。

三、小贴士

- 肥牛片不宜焯水太久，否则会变老，影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 番茄可以选择带皮的，炖煮时更容易出沙，味道更浓郁。

四、营养价值

这道菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，金针菇则有助于增强免疫力，而肥牛则是优质蛋白的重要来源，是一道健康又美味的家常菜。

结语

番茄肥牛金针菇不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，相信你会爱上它的味道！