鸡胗炖土豆是一道非常接地气的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，既有鸡胗的嚼劲，又有土豆的绵软，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 鸡胗：300克（建议选择新鲜的，口感更好）

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，然后切去内部的油脂和杂质，再切成薄片或小块。土豆去皮后也切成块状，备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡胗，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入几片生姜和几瓣大蒜爆香，再加入干辣椒（如果喜欢辣味）炒出香味。

4. 煸炒鸡胗

将焯好水的鸡胗倒入锅中，翻炒几下，让鸡胗稍微变色，同时加入1勺生抽和半勺老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入土豆炖煮

倒入切好的土豆块，翻炒均匀后，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约10-15分钟，直到土豆变软。

6. 调味收汁

待土豆熟透后，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。如果汤汁较多，可以开盖大火收汁，使味道更浓郁。

7. 出锅装盘

最后撒上少许葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘，趁热享用。

三、小贴士

- 鸡胗焯水时加料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 土豆不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。

四、总结

鸡胗炖土豆是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不难，而且食材常见，非常适合忙碌的日常生活。无论是配粥还是配饭，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。

希望你也能尝试一下这道菜，享受厨房带来的乐趣！