提到牛肉辣椒酱，很多人第一反应就是那浓郁的香气和独特的辣味。这道酱料不仅适合拌饭、拌面，还能作为火锅蘸料或者炒菜的调味品。制作牛肉辣椒酱并不复杂，只要掌握了方法，就能轻松在家做出美味的佳肴。

准备材料

首先，准备好所需的食材是成功的第一步。你需要以下材料：

- 牛肉末（瘦肉部分）：200克

- 干辣椒：50克

- 新鲜红辣椒：适量

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 香油：几滴

制作步骤

1. 准备辣椒

将干辣椒放入温水中浸泡约30分钟，使其变软。然后去掉辣椒籽，切成小段备用。新鲜红辣椒也洗净切碎，大蒜拍扁后剁成蒜末，生姜切片再剁成姜末。

2. 处理牛肉

在牛肉末中加入料酒、酱油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以让牛肉更加入味。

3. 炒制辣椒

锅中倒入适量食用油，加热后先放入姜末和蒜末爆香。接着加入干辣椒段翻炒，炒至辣椒微微发焦，散发出香味即可。

4. 加入牛肉

将腌好的牛肉末倒入锅中，用铲子快速拨散，防止粘连。炒至牛肉变色并完全熟透。

5. 调味收汁

加入切好的新鲜红辣椒碎，继续翻炒均匀。随后加入盐、白糖调味，并根据个人口味调整咸淡。最后淋上几滴香油提香，关火装瓶。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以保留一部分辣椒籽。

- 腌制牛肉时可以适当多加些料酒，去腥效果更好。

- 存放时选择密封性好的玻璃瓶，避免受潮变质。

这样一碗香气扑鼻、辣而不燥的牛肉辣椒酱就完成了！无论是用来搭配日常饭菜还是作为佐餐的小调料，都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！