在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的过油肉土豆片。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 200克

- 土豆 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制15分钟；土豆去皮切片后放入清水中浸泡以防氧化变色；青椒和红椒切块备用；生姜切丝，大蒜拍碎。

2. 处理土豆：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将土豆片下锅炸至金黄色捞出沥油备用。

3. 炒制过油肉：另起一锅，放入少量油，加热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

5. 混合食材：将炸好的土豆片和炒好的肉片一起倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘：根据个人口味调整盐分，最后淋上少许热油提香，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的过油肉土豆片就完成了。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，土豆片外酥里软，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。

希望这份详细的家常做法能帮助大家轻松做出一道可口的过油肉土豆片，为家人带来更多的美食享受！