在寒冷的东北，烧烤不仅是冬日里的温暖慰藉，更是朋友聚会时不可或缺的乐趣。而要做出美味的烧烤，腌制是关键步骤之一。下面，就为大家分享一款经典的东北烧烤腌肉配方。
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克
2. 食盐 适量
3. 白糖 1大勺
4. 生抽 2大勺
5. 老抽 1小勺
6. 料酒 2大勺
7. 辣椒粉 1大勺（可选）
8. 孜然粉 1大勺
9. 花椒粉 半大勺
10. 姜末 1大勺
11. 大蒜末 2大勺
12. 香油 1大勺
制作步骤：
1. 将猪肉清洗干净后切成大小适中的块状，以便入味。
2. 在一个大碗中，将食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、姜末、大蒜末和香油混合均匀，调制成腌料。
3. 将切好的猪肉放入腌料中，用手充分抓匀，确保每一块肉都能被腌料包裹。
4. 盖上保鲜膜，将腌好的肉放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好能腌制过夜，这样更入味。
5. 腌制完成后，取出腌肉，用竹签或者铁签串好，准备进行烧烤。
烧烤技巧：
- 烧烤时，炭火不宜过大，以免外焦里生。
- 烧烤过程中可以不断刷上一层腌料，增加风味。
- 烤至表面微焦，香气四溢即可。
这款东北烧烤腌肉，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁香辣，非常适合家庭聚餐或是户外烧烤活动。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！
