家常菜中，番茄牛腩是一道色香味俱佳的经典菜肴。它既有牛肉的鲜香，又有番茄的酸甜，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。今天就来分享一下这道菜的简单做法。
首先准备食材：新鲜的牛腩500克，番茄3个，洋葱半个，生姜几片，蒜瓣几粒，料酒适量，生抽、老抽各一勺，糖少许，盐适量，清水适量。
第一步是处理牛腩。将牛腩切成小块，放入冷水中浸泡约半小时去除血水。然后将牛腩冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
接着处理番茄。番茄用热水烫一下去皮，然后切成小块；洋葱切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
热锅凉油，先爆香姜片和蒜瓣，再加入洋葱丝炒香。接着放入焯好的牛腩翻炒均匀，加入一勺料酒继续翻炒几分钟。
此时可以倒入适量清水，水量以没过牛腩为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让牛腩变得软烂入味。
待牛腩快熟时，加入切好的番茄块，调入一勺生抽、半勺老抽，少许糖提鲜。继续炖煮15-20分钟，直到番茄融化成酱汁，汤汁浓稠即可。
最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花点缀，一道美味的番茄牛腩就完成了。
这道菜色泽红亮，酸甜适口，牛肉软嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试哦！
