红烧牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁深受大家喜爱。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的菜肴。

准备食材：

- 牛蛙：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：各一个

- 小葱：适量

- 生抽：两勺

- 老抽：一勺

- 白糖：半勺

- 料酒：两勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理牛蛙

将牛蛙清洗干净后剁成小块，去掉内脏部分。用清水冲洗几次，然后用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

姜切片，蒜剥好备用，青红椒切块，小葱切段备用。

3. 炸牛蛙

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌好的牛蛙裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色捞出沥油。

4. 调制酱汁

另起锅，倒入少量油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮开后备用。

5. 翻炒入味

在酱汁中加入炸好的牛蛙，翻炒均匀，让每一块牛蛙都裹上酱汁。随后加入青红椒块，继续翻炒至断生。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，最后撒上葱段点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸牛蛙时要控制好火候，避免炸得过老影响口感。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。

- 最后的收汁过程要快速进行，保持牛蛙的嫩滑。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧牛蛙就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快动手试试吧！