家常菜系列菜谱4:大蒜炒腊肉

在忙碌的生活中，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天，我们就来分享一道经典的家常菜——大蒜炒腊肉。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

腊肉是这道菜的灵魂，经过腌制和风干后的腊肉，散发出独特的香气，让人食欲大开。而大蒜则以其辛辣的口感，为整道菜增添了层次感。两者的结合，既保留了腊肉的醇香，又融入了大蒜的清新，堪称绝配。

所需食材

- 腊肉 200克

- 大蒜 1头

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 青椒 1个（可选）

- 生姜 少许

- 食盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将腊肉清洗干净，切成薄片；大蒜剥皮后切段；生姜切丝；青椒切块备用。

2. 焯水处理：将切好的腊肉放入锅中，加入清水煮沸，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和干辣椒爆香。

4. 翻炒腊肉：将焯好水的腊肉倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热，释放出香气。

5. 加入辅料：接着放入切好的大蒜段，继续翻炒至大蒜变软。

6. 调味收尾：最后加入青椒块，撒入适量食盐，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 腊肉本身带有咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。

- 焯水步骤可以有效去除腊肉的油腻感，使成品更加清爽。

- 喜欢重口味的朋友可以多加一些干辣椒，增加辣味。

一道简单却充满家的味道的大蒜炒腊肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让你感受到家的温暖与幸福。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。